新会家家户户都有陈皮，最常见是陈皮搭配各种材料煮汤，有的家庭甚至隔三差五的就要煮上一次，你家是不是这样的呢？
有人习惯冲洗一下陈皮表面，就直接下锅；有的则用清水把陈皮泡软，用小刀把表面白囊刮去再煮。
▲图左为留白，图右为去白
究竟这两种做法有什么不同？煮陈皮之前需不需要把白囊刮去？刮掉白囊会不会影响陈皮的作用？