炖“鸽子汤”腥味重？很多人少了“这一步”，味道不腥才怪
相信鸽子汤很多人都不陌生吧，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，足见鸽子肉比鸡肉营养价值更高。很多家里都会炖上几次的鸽子汤来补补身体，并且鸽子汤除了有滋补保健的作用外，用它炖汤还能够滋补肝肾，补血益气，提神醒脑，美容养颜等功效，所以老少皆宜，全家一起喝鸽子汤，一起拥有健康身体。但是生活中，很多人炖出来的肉质不仅又老又硬，而且还有很重的腥味。
为什么饭店里面的鸽子汤，不仅肉质鲜美，而且还没有任何腥味呢？关于这一点，原来我也一直做错，后面我请教了在饭店上班的一位叔叔。叔叔说自己家炖个鸽子汤腥味重，都是因为少了很重要的一步。这一步就是“焯水”。
我们知道很多的肉类在烹煮之前都要焯水，焯水不仅可以起到一个很好的杀菌的作用，而且还能够使肉质变得更加的鲜美。但是很多人并不知道炖鸽子汤也需要炒水，炖鸽子之前焯水能够很好的去除鸽子本身的腥味，这样炖出来的鸽子腥味就不会很重了。
鸽子汤焯水的具体做法是这样的，首先把鸽子吸干ing切好，然后用食盐和料酒腌制几分钟。再然后把鸽子肉丢入锅中焯水，这样不仅能够去除鸽子肉里面的血水，还能够很好的去除腥味。而且经过焯水后再炖，鸽子肉*更加的鲜嫩。
鸽子焯水完以后，就是正式的开始炖了。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时。炖的时间不能太长也不能太短，2个小时是最好的。炖好后取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。（鸽子和天麻一起炖，有很养生效果，具有养血、益肝等作用。）
大家记住炖鸽子汤的时候，一定不能少了焯水这一步哦，这样炖出来的鸽子汤才不会腥。怎样炖出营养又美味的鸽子汤，你们学会了吗？
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