血脂是血清中的胆固醇、三酰甘油和类脂（如磷脂）等的总称，与临床密切相关的血脂主要是胆固醇和三酰甘油，胆固醇水平高者易导致心脏病、脑卒中和其他健康问题的发生。
高血脂就是人体当中出现甘油三酯和或胆固醇水平升高，高脂血症是目前比较常见的慢性代谢性疾病，通常与遗传背景、环境因素、生活方式、饮食结构有很大关系。
高血脂的患者饮食上主要是清淡，减少油腻东西的摄入，如果平时比如吃比较肥的大鱼大肉或者油炸的食品，吃动物油脂或植物油摄入含量比较高的食物，感觉都会引起血脂升高。
但是饮食里面油腻东西摄入比较多，主要是影响到甘油三酯的水平，这时主要是要清淡饮食降低甘油三酯水平。
血脂升高的症状
腿频繁抽筋
血脂过高会导致胆固醇代谢异常，当体内胆固醇过高无法代谢时，胆固醇便会聚积在肌肉附近，从而使肌肉不自主收缩，引起腿频繁抽筋。
头晕
头晕是各种高血脂症常见的早期症状之一，主要原因是长期的脑动脉硬化及血液黏稠度增高导致脑缺血、缺氧。
视力下降
血脂高患者还有可能会出现看东西模糊以及视力下降的情况，这主要是因为血液变得黏稠，流速发生减慢，引起视网膜或者视神经出现暂时性缺血缺氧，从而引起视力下降的发生。
腹部容易积攒脂肪
有很多腹部肥胖的人，患上高血脂的危险要远远大于体重正常的人群，当发现腹部明显大了起来，就别再任他发展，最重要的是要有个合理的体重，是预防高血脂的办法之一。
没有精神
高血脂患者最直观的影响是由于血脂含量的增加，使得血液流速会减慢，这时不仅大脑中的营养物质会受到影响，而且身体各个部位的营养物质也会受到影响。
高血脂人群：猪蹄、鸡蛋和牛奶，哪一个能吃？医生告诉你答案
猪蹄
猪蹄是我们日常生活中常见的食物，很多年轻人爱吃，做法也多种多样比如卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄等等，它不光吃起来美味，还具有很高的营养价值。
但是却不适合高血脂患者食用，猪蹄本身还有一定量的脂肪，加上一般的烹饪方式，会增加其油脂的暴露，所以，血脂较高，或者消化系统存在异常的朋友最好少吃或不吃猪蹄。
鸡蛋
胆固醇，并不可怕，它是人体不可缺少的营养物质，如合成维生素D，构成细胞膜，形成胆脂的重要成分胆酸也不能缺少胆固醇，高血脂并不是要我们完全拒绝胆固醇，而是把胆固醇控制在合理的范围内。
鸡蛋中不仅含有胆固醇，而且富含蛋白质，还含有卵磷脂，对心脏有益的甜菜碱和叶*素，鸡蛋还含有钙、铁、锌、西林、维生素等人体所需的微量元素。
因此，高血脂症也可以吃鸡蛋，每个鸡蛋胆固醇含量约毫克，每天或隔天吃一个没有问题，不要吃太多，而且最好吃水煮蛋、鸡蛋汤，少吃煎蛋、炒鸡蛋，以免摄入更多的油脂。
牛奶
牛奶含有一定含量的脂肪，和通过肉类食物摄入的脂肪不同，是乳脂肪属于一种短链以及中链脂肪酸。
这种脂肪酸进入人体后容易被人体吸收，不会出现堆积的现象，所以不用担心牛奶当中的脂肪会影响血脂水平，牛奶中的乳清酸能够抑制体内胆固醇的合成，达到降血脂的效果，所以每天喝杯牛奶不会对血脂造成很大影响。
以下食物高血脂患者或可多吃
燕麦
血脂高的朋友们应该要多吃燕麦片，燕麦片中含有非常多的不饱和的脂肪酸以及维生素e，燕麦片还能够降低胆固醇的含量，预防人体形成高胆固醇血症，也能够降低人体的血脂。
山楂
山楂有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯的作用，但是部分老年人食用山楂可能会出现反酸等胃部不适的情况，要特别注意，另外山楂钙含量也比较丰富，可以作为补钙食品食用。
苦荞
苦荞是一种常见的粗粮，其吃法也多种多样，对于高血脂的患者来说，可以将它泡茶饮用，也可以食用苦荞面或直接做成米饭食用，都有降血脂的作用。
绿茶
生活当中有不少朋友都有饮茶的习惯，这是一个非常好的习惯，如果能够选择正确的茶饮，对我们的身体健康会更有好处。
而高血脂的朋友就可以适当的喝一些绿茶，绿茶不仅可以养生保健，同时绿茶当中含有的各种纤维素和营养素，也能够起到抑制胆固醇水平的作用。