春节特别推荐美食：乌鸡是什么鸡？一般来说大家平常经常吃的鸡肉都是正常吃颜色，也就是肉色的了，但是乌鸡却是毛白肉黑的节奏，这是因为乌鸡里面含有一种药用价值非常高的黑色素，保健功效也KO了普通鸡肉。天麻属于一种中药材，对治疗头晕头疼的效果向来受到人们的青睐。那么用天麻搭配乌鸡炖煮的话，功效就很多了！
天麻炖乌鸡
“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，乌鸡在做的时候不要放血，因为乌鸡的血也有很好的滋补功效。云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。
天麻炖乌鸡
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
天麻炖乌鸡
乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
天麻炖乌鸡
天麻是云南的特产，所以这道天麻炖乌鸡也是云南的一道经典菜式。但是不少小伙伴没有吃过天麻，不知道天麻炖乌鸡怎么做才好吃，下面我们就来仔细研究一下吧！
主料：乌鸡1只、天麻g
辅料：葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量
步骤：
1.准备材料。
天麻炖乌鸡
2.乌鸡洗净，剁成块，用清水浸泡出血水。
天麻炖乌鸡
3.鲜天麻去皮洗净，切成块；葱、姜择洗干净，葱切段，姜切片；香菜择洗干净，切碎。
天麻炖乌鸡
4.砂锅添清水，下入乌鸡煮沸捞出，洗净乌鸡表面浮沫，同时将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅，搅匀，小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净；再将乌鸡块放入，加葱、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，转小火炖1个小时，加盐、鸡精调味。
天麻炖乌鸡
5.盛入碗中，撒香菜。
天麻炖乌鸡
小贴士
炖汤时一定要按第四步介绍的，把汤中浮沫撇净，这样炖出来的汤不腥、味鲜。
喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！