鸡蛋是优质可靠的蛋白质来源，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是人类理想的天然食品。
但很多人上了年纪之后就担心鸡蛋吃多了，容易胆固醇过高。那我们不妨试试吃鹌鹑蛋！
鹌鹑蛋，具有滋养五脏、强筋骨、补气血的功效，很适合面色萎*、皮肤干燥、毛发枯*等情况的人用来调补。
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小小一颗，堪称“动物人参”
鹌鹑蛋的个头虽然比鸡蛋小得多，但两者的总体营养价值差不多，鹌鹑蛋在某些方面还略占一些优势，有“卵中佳品”、“动物人参”等美誉。
●维生素B2：鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。
相比于鸡蛋，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
●硒：据统计，鹌鹑蛋的硒含量是鸡蛋的1.7倍。
适量补充硒元素对于维护心脏等重要器官的正常功能、降低肝病的发生风险、增强免疫力等都有好处。
●卵磷脂、脑磷脂：鹌鹑蛋中卵磷脂、脑磷脂的成分含量是鸡蛋的3~4倍。
这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，适当摄入有助于提高记忆力、强健大脑功能。
●胆固醇：鹌鹑蛋的胆固醇含量要比鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都低。
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学会这些小窍门，吃起来更方便
鹌鹑蛋在挑选、剥壳时有一些小窍门，学会了能帮你省去不少麻烦呢！
挑选小技巧
1、一般新鲜鹌鹑蛋的外壳呈灰白色，分布着大小不一的褐色斑块，并且富有光泽，仔细看还可以发现上面有一些细小的孔。
2、大家也可以将鹌鹑蛋拿起来晃一晃，如果听不见什么声音，就说明蛋很新鲜。
3、鹌鹑蛋放久了气室会变大，大家也可以利用这点进行判断。
比如，在条件允许的情况下，可以准备一个盛水的杯子或小碗，把鹌鹑蛋投入水中，能沉底的为新鲜蛋，反之则不新鲜。
剥壳小技巧
1、把煮好的鹌鹑蛋捞出来过一下凉水；
2、将鹌鹑蛋装入塑料瓶或保鲜盒里，加少许清水，盖好盖子；
3、用力摇晃，持续2~3分钟；
4、打开盖子，将鹌鹑蛋倒出来再剥壳即可。
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3款美食，满足味蕾，补足身体
鹌鹑蛋煎、炒、炖、煮、焖、烤、卤等样样皆宜，是一种百搭的美味。今天，暖暖给大家推荐3种养生吃法，帮助大家健康饮食~
酱香虎皮鹌鹑蛋
保肝护肾
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳，花椒入锅焙香，香菇切块备用；
2、锅内倒油，下入鹌鹑蛋煎至表面金*；
3、再放入香菇、花椒、大料，翻炒均匀后放入提前浸泡4小时的天麻，以及用*豆酱、蚝油、生抽、白糖调制而成的酱料；
4、最后倒入黑枸杞水大火收汁即可。
天麻入肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等功效；枸杞具有养肝明目、补益肾精等作用，黑色入肾，黑枸杞的补肾作用会更好。
这二者搭配滋养五脏的鹌鹑蛋，很适合肝肾不足的人食用。
虾香蛋豆腐
健脑减脂
做法：
1、北豆腐切成长方形后，中间用勺子挖空抹上生粉；
2、将虾开背、去虾线，放入豆腐的孔中，再打入一个鹌鹑蛋；
3、锅内少油，下入酿好的豆腐，煎至金*、熟透盛起；
4、另起油锅，下入姜蓉爆香，放入彩椒粒，用水淀粉勾薄芡后淋在豆腐上即可。
虾、豆腐、鹌鹑蛋都是优质蛋白的良好来源。而且虾和豆腐中富含不饱和脂肪酸，经常食用有助于改善血液循环、提高脑细胞的活性。
这三物组合而成的佳肴，在辅助控脂、健脑益智、提升免疫力方面都有一定好处。
砂锅肉蛋煲
润肺健脾
做法：
1、北豆腐切块，入油锅煎至两面金*后放入砂锅中；
2、然后依次在砂锅中放入腐竹、腌过的五花肉片、虎皮鹌鹑蛋、鲜核桃、八角，倒入少许花雕酒、适量清水，顶层铺上白菜叶，盖盖焖煮40分钟即可。
新鲜核桃利于润肺，将其与豆腐、鹌鹑蛋合用，健脾益胃、生津润燥、补中益气，好吃又健康。
注意
一种食物就算营养再好也不能多吃，鹌鹑蛋一天吃4-6个就足够了，大家可别“贪嘴”哦！
（暖暖的味道官微）