我平时热爱美食，疫情期间，制作美食的热情高涨不减，每天有各种关于美食的奇思妙想。但在公司里却是个账房先生，大管家。
春节放假，1月份的工资还没发，公司里的那几个小伙子，典型的“月光族”。平日里花钱大手大脚，一人吃饱全家不饿，这时候估计也到了经济危机。看到我就悄悄地问：什么时候发工资？于是乎，做工资表、报税，向老板报告这段时间的收入和开支。这不，一上班就忙得不可开交。
每天和1、2、3、4、5、6、7……这10个数字打交道，却是个脑力活，一周下来，累得不行，趁着周末去超市逛逛，看有什么新鲜的食材，给自己好好补一补。
超市里看到橘色的虫草花，公司食堂的阿姨经常买来炖汤，感觉还挺好吃的，上网查查，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等等，营养还挺丰富，家里一次也没买过，今天买些尝尝。
再到菜市买一副猪脑，这家的猪脑很新鲜，经常断货，好几次去都没买到，今天周末去得早，终于买到了，8元一副，好像有点涨价了哟，还好！这个价格还能接受。以前做得比较多的是天麻炖猪脑。今天改一下配料，放红枣、虫草花试一试味道如何。
菜品
虫草花、红枣、猪脑、姜、白酒、鸡精、盐、生抽、胡椒粉、葱姜水
第1步，猪脑买回来以后，要将外面那一层薄薄的血膜去掉，薄膜下的脑很嫩，像水豆腐一样，尽量不要弄碎。用牙签小心地把血膜挑起来，用手捏住挑起的地方，就能把血膜大部分撕下来，再小心地把余下的地方也小心地去掉，把水龙头的水开小一点，小心地用水清洗，放到碗里，加入葱姜水，泡30分钟，家里没有合适的炖盅，暂时用一个碗代替。
第2步，橘色的虫草花，很干净，稍微冲洗一下就好。再加几颗红枣，增加汤的甜味，还可以滋阴补血，使汤更加的滋补。拿出家里的几颗灰枣，洗一洗，切两片姜，一同放入碗中。
第3步，在碗中加盐、少许生抽、鸡精、白糖调味，放胡椒粉和一两滴白酒去腥，加水到大半碗的地方。
第4步，炖汤可以用电高压锅，时间会缩短一些，也可用普通的锅，时间稍长，但我个人感觉香味和口感用电高压锅稍逊些的，今天休息在家，不赶时间，来个慢火炖制。把锅放到炉子上，锅内加水烧开后，放入猪脑，隔水蒸1个小时。
1、猪脑比较腥，所以用了特殊的去腥方法，首先用葱姜水泡30分钟，蒸之前加入了胡椒粉和白酒。
2、在调味的时候，加入少数白糖，可以增加菜品一个层次的味道，吃起来口感更佳。
猪脑味道鲜美，口感嫩滑。但不能多吃。因为其胆固醇含量很高，不适合老年人以及血脂高的人群食用。
猪脑含有丰富的钙、磷，适合学生及上班族等长时间使用脑力，给大脑补充营养。
猪脑好吃，但不能多吃。