喝了半辈子的汤，第一次见这个新吃法，解暑安神，太补了。鸽子汤我是极爱喝，选新鲜的散养鸽子，肉质紧实的那种，宰杀干净后，扒皮，露出鲜嫩的肉，还带着少许的油脂。把它搭配茶树菇一起炖汤，汤鲜味美，自小就爱喝鸽子炖的汤，那叫一个香，香飘十里，每人喝一大碗，真惬意。
炖汤是餐桌饮食上的灵*，也是一种浓缩，它太容易做，也太难做了。技术上不需要太多窍门，难得是那份火候。汤是广东人的命门，比如我，三日不喝汤，还真有点发慌。喝汤确实是代表了广东人饮食智慧的食疗佳品。汤的种类有很多种，有滋补，清润，温补，健脾祛湿等。比如雪梨炖瘦肉，天麻炖牛肉，水鸭炖花甲等，任您选择。
再来说这个鸽子肉，将去了皮的鸽子，砍成大小均匀的块状，锅中水烧热，下入锅中烫一下，再以小火慢炖，让肉质软烂。紧接着扔一把新鲜的茶树菇，或者水发的茶树菇，再炖煮10分钟左右。出锅前撒少许盐，盛上一碗甜，鲜，香，那味真当是比红烧肉还要好。鸽子有安神补血，活血化瘀的功效，加上茶树菇一起炖，常喝还能有助于睡眠，非常有助于脑力劳动和学生一族者食用，太补了。
食材：鸽子一个，茶树菇克，枸杞适量，食盐，鸡精，胡椒粉，料酒少许
做法：1、准备好要用到的食材，接着把鸽子清洗干净扒皮后切成小块，锅里放入适量的清水，待水开后，放入鸽子焯一下血水。
2、茶树菇洗净，剪掉根部，然后再沥干水分待用。
3、锅中放入足够的水，先放入少许的料酒，鸽子肉，大火炖煮半个小时左右，如果是老鸽子，可以煲的时间更长一些。
4、接着再放入茶树菇和枸杞，煲至10分钟左右，再放入食盐，鸡精，和胡椒粉提味，这样鸽子汤就算煲好了。
夏天容易出汗，多喝汤能补充身体所流失的水分，还可以滋润皮肤。我喜欢用各种不同菌类和菇类搭配鸽子煲汤，这样慢火熬出来的汤好喝，还不油腻。
小贴士
鸽子最好是新鲜的，然后再扒皮去除内脏，去皮炖汤，没有什么油，喝汤也不会油腻。
调味料的用量可根据食材，个人口味来添加，胡椒粉不要放太多，否则会影响整道汤的口感。不管是哪种鸽子，焯水处理不能省，这样可以让汤，没有腥气，喝起来也更清甜。
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