在南方的农村，经常能看到这种野味，生长在灌木丛里，这种野味叫做天麻，挖出来远远的看去就像一条条虫子，天麻可以煮熟了吃或泡酒喝，还可以作为药材使用，但现在市面上的天麻基本都是人工种植的，农村野生的已经非常稀少了，所以，现在野生的天麻价格至少要几百块钱一斤，比人工种植的天麻高了好几倍。
天麻的主要价值在药用上，是一种名贵的中药材，古代就有医术记载过，天麻是天赐神药，可以“助阳气，补阴气”，对肢体麻木、小儿惊风、癫痫、破伤风和头晕目眩等症状都有显著的疗效，天麻还有镇痛、降血压、明目的作用，另外服用天麻，能够平肝益气、强健筋骨，能够提升冠状动脉以及外周动脉的血流量，起到保护心脏的作用。
天麻的吃法多种多样，可以泡酒喝，天麻性平味甘，中医认为天麻服用后能起到息风止痉和祛风通络的作用，对治疗关节炎、风湿性疾病、以及头痛等都有不错的治疗效果。
天麻也可以与鸡蛋搭配在一起吃，对头痛和头晕都有不错的疗效，天麻和鸡一起炖着吃，有祛风止痛、平肝熄风的作用。天麻和猪脑熬粥喝，对高血压、美尼乐病、动脉硬化、头痛等病症有奇效。
天麻虽然好，但不宜多吃，《本草纲目》中有记载，“久服天麻，遍身发出红丹”，现代研究也发现，天麻吃多了确实有副作用，比较常见的有胸闷、头晕、紫癜和皮肤瘙痒等症状，出现这些要立即停止服用天麻。
天麻和虫草、灵芝、人参等药材一样，都属于名贵的中药材，在以前，野生天麻到处都是，如今虽然没有以前那么多了，但在山里还是能挖到，挖坏的可以留着自己吃，好的可以选择留着卖掉，新鲜的天麻保存时间最好不超过两个月，想要长时间保存，可以选择煮2-3分钟，然后放到太阳底下晒干保存！
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