牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美，深受喜爱。《千金方》认为牛肉“安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力。”食用牛肉可以起到补养脾胃，益气生血，强筋健骨的作用。
补养脾胃增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。运动后可促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。益气生血增加免疫力牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调补气血、修复组织等方面特别适宜。而且牛肉中富含大量的铁，多食牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。强筋健骨防止衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。牛肉性味甘温。我们吃的牛肉主要分为*牛肉和水牛肉。*牛肉补气血、强筋骨的作用更强些，适合骨质疏松的中老年人，平时体虚乏力的人也可以多吃*牛肉。水牛肉性偏凉，不会导致发热、上火，对湿疹、过敏等湿热体质尤为适合。牛肉的吃法非常多，比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合*芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压；配合虫草可以提高免疫力。牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人。牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是高营养的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。下面为大家介绍一些牛肉药膳。三七牛肉汤材料：牛肉克，怀山药片20克,三七片1-3克,*酒、胡椒粉和盐适量。做法：牛肉切块，水焯后，捞出，放入砂锅中；再加入怀山药片及三七片,大火烧开后转小火炖2个小时，最后加入*酒、胡椒粉和盐调味即成。吃牛肉、山药喝肉汤。功效：本药膳有补脾胃、益肺肾的功效，对于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻的人群有很好的补益作用，可改善营养不良。（本药膳孕妇忌食）大蒜煲牛肉材料：大蒜克,牛肉克，食盐适量。做法：大蒜去皮衣,放入锅内炒香;牛肉切成小块焯水沥干,与大蒜同放入砂锅内,加水没过食材,大火烧开后改用小火,煲至牛肉熟烂后加入食盐即可食用。功效：大蒜性辛散，有疏散风寒的作用，可以将潜藏在体内的寒邪风邪一起驱逐出去，有冻疮者可以多服用本药膳。*芪龙眼牛肉汤材料：牛肉克,龙眼肉10克,*芪15克。做法：先将牛肉切片,用水煮成清汤,去除泡沫和浮油,再放入*芪、龙眼肉小火煮至水减半即可，最后入盐调味。功效：本药膳补中气，养心血。对于工作压力大、气血亏虚的人群有很好的补益作用，尤其可以改善因为心血不足造成的失眠。哪些人不适合吃牛肉肾炎、肾功能不全的患者不可多吃或者最好不吃高蛋白食物。牛肉属于高蛋白食品，胆固醇和脂肪含量也高，会增加肾脏的负担，不利于恢复。阑尾炎手术之后的病人肠胃比较虚弱，初期适合吃一些流食和半流食，后期才能慢慢的恢复到正常的饮食。而牛肉的纤维比较粗，不易咀嚼，到肠胃里面不容易消化。感冒期间抵抗力弱，牛肉属于温性食物，容易引起嗓子发炎，导致呼吸道疾病。皮肤病多属湿热、虚热之证，牛肉性偏温，多食不易疏清散热，所以患有皮肤病的人不适宜吃*牛肉。本文来源：《中国中医药报》。作者：梁鑫。温馨提示：文中所涉及到各类药方、验方等仅供专业中医人士参考学习，不能作为处方，请勿盲目试药，本平台不承担由此产生的任何责任！版权声明：本文来源网络。我们分享文章、图片来自网络，版权归原作者及原出处所有。此文出于学习分享、传播更多资讯之目的，无商业用途。若涉及作品内容、版权或其他问题，敬请原作者联系我们(邮箱：
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