本期嘉宾
肖朝文
医院
（南京路院区）
肝胆胰外科副主任医师
擅长肝胆胰外科常见病及疑难病的诊治，包括肝脏肿瘤、胆道肿瘤、胰腺肿瘤、肝硬化门脉高压症、胆囊结石、胆管结石、急慢性胰腺炎等疾病，尤其擅长肝胆胰腺肿瘤的微创手术治疗。
为什么中国人依然这么受肝癌“青睐”？答案可能在于——“这都是我们自己一口一口"吃"出来的”。1.酒，最好别再喝了中国人容易得肝癌，很大程度上归咎于酗酒习惯和基因劣势。酒，绝对是伤肝的一把好手。但在中国的饮食习惯中，酒一直是饭桌上的“钉子户”。什么“感情深，一口闷”、“不喝就是看不起我”的说辞，相信大部分人都听过。而更可怕的是，在生活中，酒还经常以"健康保护者"的形象出现。什么“晚饭一杯酒，去疲劳，还能降低心血管疾病风险”，什么“每天喝点红酒，抗氧化抗衰老，还能助力睡眠”……说得有鼻子有眼的，但是世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC），就早已把酒精（饮料）列为1类致癌物。而且，中国人喝酒更容易致癌。为什么呢？这就不得不提中国人特色的“喝酒上脸”了。相信很多人都发现了，身边的人一喝酒就容易闹出个大红脸，这可不仅仅是影响美观的问题，而是中国人基因“缺陷”的求生信号！中国喝酒脸红的根本原因，是中国人多携带有突变的乙醛脱氢酶基因，导致人体无法有效降解乙醛。身体里的乙醛积攒多了，血管舒张，表现在脸上就是酒后的脸红脸热。而最新的研究发现，乙醛脱氢酶基因缺陷的人喝酒后，患癌概率会大于没有缺陷的人。所以，对于在喝酒这件事上有先天不足的中国人来说，无论是为了健康还是为了美观，最好做到滴酒不沾。2.大口吃肉比你想象中危险很多人大概想也想不到，吃得太好，同样伤肝。每日胡吃海塞下来，大部分人只知道为体重计上的数字唉声叹气，却不知道真正如临大敌的，是你的肝脏。肝脏，是我们身上一个默默无闻的“工作狂”，一天24小时运转，为人体进行糖、蛋白、脂肪这三大营养物质的代谢。它就像一个人体内的食物处理站。我们吃进肚子里的食物被胃肠道消化后，都会被送进肝脏进行处理，再转变成人体能利用的营养素。但它的处理能力是有限的。经常大鱼大肉的恶果，可不仅仅是你的人长胖了这么简单，在你看不到的地方，你的肝，也在跟着你越长越肥。当肝脏里太多脂肪无法被代谢成糖分，堆积在肝细胞中，最终易引起肝脏损伤，甚至诱发脂肪肝。轻度脂肪肝是可逆的，但一直放任不管，可能发展成脂肪性肝硬化，甚至诱发肝癌……大口吃肉，穿不上去年的裙子事小，把肝伤坏了事大，真的要长点心了。3.发霉的食物比砒霜还*除了看得见的酒精饮料、高脂肪食物，还有些看不见的高危性肝癌致癌物，比如*曲霉*素。*曲霉*素，又被称为肝癌*素，在年，它就被国际癌症研究机构明确定位1类致癌（明确致癌）。发霉的水果，千万别吃相信很多人经历过和我一样的纠结，食物买多了忘记吃，想起来才发现有点发霉了。那，去掉食物发霉的部分，剩下的能继续吃吗？答案当然是：千万别！肉眼看到的霉斑，只是一部分，霉菌产生的*素其实已经在食物中扩散了。清洗和切除只能去掉表面的菌丝，内部的*素却还没有去除。食物有这些特征，直接扔事实上，*曲霉菌非常的“狡猾”，很多时候它并不会以霉点的形式出现，有些食物放久了就可能出现。特别是以下这些，要提高警惕：①玉米脐部发红；*豆脐部变褐色；②失去光泽、香味、粘性的陈味米；③发苦、变味的坚果；有蛤喇味的食用油；④浸泡好几天的木耳：木耳的浸泡时间在3-4小时内较安全，若浸泡时间过长，*曲霉*素和青霉*素等霉菌*素很可能会产生。⑤变色、变形、有酸味的筷子，满是刀痕的砧板。平常食物注意保鲜防潮，普通的竹筷和木筷，用3~6个月记得要更换；砧板的使用也最好不要超过3年；平时经常用热水烫、曝晒等杀菌消*。图片来源：摄图网编辑叶静预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇