关于田七，相信大家都知道了，它不仅仅是一副很好的中药材的药引，更是一副很好的营养品；这前面几篇文章已经详细介绍过了详见（田七是什么），本篇文章主要介绍的是田七的家常做法和田七怎么做才好吃的问题，田七可是一道很好的膳食，比如说“田七汽锅鸡、三七汽锅鸡”就是一道很有名的膳食，在以前可是进贡给皇宫的名菜，云南一带的人再熟悉不过了，下面就让我们一去看看田七的家常做法大全：
一：三七汽锅鸡的做法
制作原料：主料：土鸡；辅料：三七粉；调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油；制作方法：1、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；2、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片；3、坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。总结：三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，三七根炖鸡是砚山名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，在很多地方都可品尝得到，到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐。
二：田七炖鸡的做法
田七炖鸡是一道汉族药膳，属于粤菜系养生汤。可以说是一道很好的营养品，主要用鸡和田七炖制而成，注意（三七就是田七，也被称为“金不换、田三七”）。田七炖鸡的功效有益气养血，生精补脏，散瘀止血，消肿定痛之功效，养血明目的作用。有研究表明三七炖鸡还有补精、添髓，田七炖排骨汤有助青少年群体长高，可能只是增加营养，增加部分钙质，促进身体血液循环，改善代谢等，下面是田七炖鸡的具体做法：田七炖鸡食材准备主料：瘦光母鸡一只，田七15克（切片），桂圆、红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。、调料：精盐适量、姜、料酒，葱头、花生油、滚开水四杯。厨具：炖盅；田七炖鸡制作步骤1.光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；2.三七（田七）洗净，切片；3.枣去核，洗净；4.桂圆肉洗净；5.鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；6.食用放精盐即可。田七炖鸡烹饪步骤1、将母鸡肉洗净，斩成小块，待用。2、瓦煲内，加入清水克，置于旺火上，然后放入鸡肉块；2、瓦煲内，加入清水克，置于旺火上，然后放入鸡肉块；3、烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂；4、再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用；
三：田七花旗参猪肚汤的做法
1、猪肚用盐、油清洗几次，热窝煎表面的滑滑的东西出来，再次冼净待用、2、准备田七花旗参姜片3、准备田七花旗参姜片4、猪骨头飞水，把所有材料一起放煲中加入8碗清水大火煲开后，转慢火煲1．5小时加入适量盐调味即可。5、加入适量盐调味即可。田七花旗参猪肚汤有助于养胃的功效；
四：田三七猪肚鸡的做法
用料食材准备：主料：猪肚一个、鸡（土鸡、家养）一只；辅料：三七粉3克、蜜枣十粒、枸杞子15克；调料：食用盐适量、姜片3片、花椒1小勺、料酒少许、小葱1小把、胡椒粉少许；具体做法步奏如下：1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份（保留土鸡*油层），将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；猪肚用油搓洗干净备用；2、生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用；3、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止（猪肚清洗方法详见：猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤）4、锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1/2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；5、锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1/2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用；6、汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮；7、猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖；8、继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火；三七猪肚鸡的营养功效1、猪肚又名猪胃，为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，2、猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。3、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；4、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；5、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。三七猪肚鸡菜品特色：这是一款很有营养价值的汤水，汤色清亮，口感鲜甜润泽，肚片爽口弹牙，鸡块肉质绵滑透味。三七猪肚鸡的饮食小常识1、说起这道猪肚鸡，源自广东客家菜，因为最初的做法是将整鸡塞入猪肚中煲炖而成因而也叫肚包鸡或麻包鸡，是客家人招待贵宾来客的重要菜肴，也是客家人的家常菜。猪肚，健胃养胃补虚损；鸡肉，温中益气，健脾胃活血脉强筋骨，猪肚加上土鸡煲制汤水，滋补功效尤为显著。生完孩子的客家女子是一定少不了这道滋补汤的。2、这款汤水，主要的材料是鸡和猪肚，煲制的过程中还可以添加一些诸如*芪、*参等药材，满足调养滋补的不同需要。我一直有点贫血，所以在煲制这道汤水的时候，常常会添加少量的三七粉。三七粉是植物三七的根茎制品，产自云南文山，是一种药食同源的天然植物。中国自古以来有“北人参，南三七”的说法。人参补气第一，三七补血第一，两者味同而功亦等，同为最珍贵的药膳材料。三七特别适合贫血人士，有研究资料表明三七粉长期食用会有显著的补血养气的功效。3、煲制这款三七猪肚鸡，三七粉的添加比重要把握好。我个人的观点家庭汤煲以味为先，药补为辅。三七味甘微苦，量过则影响汤感。煲制这款汤水我曾尝试过不同的三七添加配比，总体觉得根据制汤材料份量不同，三七粉控制在3-5g间是比较合适的，曾看到有制汤菜谱，g左右的食材会用到近20g的三七，那着实是有点过了，除非是你特别喜欢三七的味，但既便是喜欢，那煲出来的汤也绝对是有点难以入口的。像博文中这锅汤，净食材份量大约为g左右，配以3g左右的三七粉煲制，我觉得出来的汤水，汤色、口感刚刚好，三七的那点甘苦味稍稍有点跳跃于舌尖但又不至影响到整体的汤味。这锅煲好的三七汤口感鲜甜；（想了解更多三七的正确吃法