防动脉硬化的降压粥
高血压患者一到冬天，很多人就容易受不了，因为天冷血压会升高，这个时候就需要喝一些营养美味，能降血压的粥，让身体从里到外暖和起来，那么，哪些养生汤粥能有这样的作用呢？
用料：猪瘦肉克，鲜粉葛克，生姜4片，蜜枣4个。
烹制：将粉葛洗净，去皮，切块；蜜枣去核，略洗；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
服法：随量饮汤食肉。
功效：解热、降压、扩张血管。
主治：高血压病属肝阳亢盛型者，症见头痛，口渴，肌肉酸痛，或颈项强痛：亦可用于冠心病之心绞痛、糖尿病、颈椎综合征有上述表现者。
说明：
粉葛即葛根，性味甘、辛、凉，能清热解肌、生津止渴、升阳止泻、解表发汗。《中药大辞典》记载：“治伤寒、温热头痛项强、烦闷消渴、泄泻痢疾、麻疹不透、高血压、心绞痛、耳聋。”
药理研究表明，葛根能增加脑及冠状动脉血流量，有降低血糖、解痉、解热等作用，尤其对高血压病属肝阳亢盛型，症见头痛口渴，肌肉酸痛或颈项强痛及冠心病之心绞痛更宜；有临床报道，治心绞痛的有效率为86%，如与其他降压药相配，对改善高血压出现之头痛、眩晕、项强、耳鸣、肢体麻木等症状有良好的效果。
猪瘦肉，其性味甘、咸、平，主益气健脾，滋阴润燥、生津止渴，以增强养生补身之效，并使汤味鲜甜可口，而且猪瘦肉是高蛋白低胆固醇食品，高血压患者常服亦无增高胆固醇之虑，姜枣调味和胃。
用料：鲩鱼肉60克，枸杞叶克，芹菜克，生姜3片。
烹制：将枸杞叶洗净，摘叶；芹菜去根、叶洗净，切段；鲩鱼肉洗净，切片，用适最盐、姜丝、芡粉、油拌匀。先将枸杞叶扎成一团，加适量清水，文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。
服法：随量饮汤食肉、菜。
功效：清热平肝，降压明目。
主治：高血压病属肝阳上亢者，症见头痛眩晕，目胀耳鸣，面红如醉，颈项强痛，口苦心烦，舌红，脉弦数。
说明：
为高血压患者的家常佐膳之品，其制作简单，汤味鲜美，又能清热平肝明目。汤中枸杞叶又称枸杞苗，性味甘、微苦、平，能清热明目，运用于肝热目赤、头痛者。
《食疗本草》记载：“枸杞叶坚筋耐老，除水，补益筋骨，能益人”，其含有多种维生素（B1、B2、C）、胡萝卜素，尤其是以芦丁、甜菜碱含量丰富。芦丁具有强化毛细血管的作用，对于高血压病患者很有益，故广东人很喜欢食之。
芹菜性味辛、甘、凉，能清热平肝、利水；其所含的芹菜素有降压作用，与枸杞叶相配，清热平肝而降压。鲩鱼肉性味甘、微温，具有平肝祛风、暖胃和中之功，属营养佳品，其蛋白质、钙、磷含量高而且易被吸收，含脂肪量少，是心血管病患者的理想食物，与枸杞叶、芹菜配伍，共成清热降压、味美营养之佳汤。
用料：猪瘦肉克，鲜苦瓜克，荠菜60克。
烹制：将猪瘦肉洗净，切片，用盐、糖、芡粉腌过；鲜苦瓜去瓤，洗净，切片；荠菜去杂质、根，洗净。把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮5分钟至肉刚熟，调味即可。
服法：随量饮汤食菜、肉。
功效：平肝明目，利水降压。
主治：高血压病、高脂血症属肝阳上亢型者，症见心烦易怒，心悸失眠，口渴咽干，小便短少，或口舌生疮，或目赤肿痛，亦可用于糖尿病、急性结膜炎有上述表现者。对肾性高血压疗效尤佳。
说明：
汤中苦瓜性味苦寒，能清热去暑，解*明目，适用于暑热烦渴及肝热目赤丹*，恶疮结*等症。《本草纲目》载，苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”，《随息居饮食谱》说，苦瓜“苦寒涤热，明目清心，治丹*气，疗恶疮结*”，并能“泻心经实火，清暑，益气，止渴”，为夏令清暑生津之佳品。
近来有报道，苦瓜甙有降低血糖、减肥的作用，苦瓜蛋白脂成分有提高免疫力功能，使免疫细胞具有灭癌细胞的作用。荠菜性味甘、微寒，能凉血、止血、平肝明目，利水消肿，可用于肝热目赤、头晕头痛或尿血崩漏、水肿淋病、乳糜尿等症；近期研究，其具有明显的止血、消肿及利尿、一过性降压作用，还能抑制大鼠毛细血管通透性。
民间常用本品与芹菜或旱莲草配伍治疗高血压病，对肾性高血压疗效尤佳。与苦瓜合用，功效相得益彰。猪瘦肉补益调味，又能防荠菜、苦瓜之寒凉太过，有护胃扶正之功，使该汤清补兼施，清凉泄热而不伤正。
注意：脾胃虚寒而见口淡、食少、大便稀烂者不宜用本汤。
用料：猪瘦肉克，山楂30克，决明子30克，鲜荷叶1张，红枣4个。
烹制：将山楂、决明子、红枣（去核）洗净；鲜荷叶洗净、切片；猪瘦肉洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味即可。
服法：随量饮用。
功效：清热平肝，活血降压。
主治：高血压病属肝阳亢盛型者，症见头痛而眩，心烦易怒，夜睡不宁，面红口苦，大便干结，脉弦有力；亦可用于防治动脉硬化、高脂血症、肥胖症。
说明：
方中山楂性味酸甘而微温，功能消食化积，活血化瘀，有缓慢而持久的降压作用，并有降低胆固醇沉着及舒张冠状动脉的作用。
决明子性味甘苦微寒，功能清肝明目、润肠通便，为老年人高血压病的常用保健品；药理研究表明，其有降低胆固醇及降压之功，与山楂配伍，相得益彰。荷叶性味苦温平，能清热消暑利水，能直接扩张血管而起降压作用。猪瘦肉补中调味，增加营养。
红枣即大枣，性温味甘，具有补中益气、养血安神的作用，有抗变态反应，抑制中枢神经、降低胆固醇作用，还含有芦丁而强化毛细血管作用，因而上述药食相配，既能消肉食积滞以降脂减肥，又可清热平肝以止痛降压。
用料：猪瘦肉克，牛牡蛎30克，夏枯草30克，红枣4个。
烹制：将生牡蛎洗净，打碎，装入纱布袋内；夏枯草除杂质，洗净；红枣去核洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味即可。
服法：随量饮汤食肉。
功效：能清肝泄火，平肝潜阳。
主治：高血压病属肝阳亢盛者，症见头痛目胀，眩晕眼花，胸中烦热，口苦易怒，烦闷不安，舌红，脉弦。
说明：
汤中生牡蛎为海产牡蛎科动物牡蛎的贝壳，性味咸微寒，功能平肝潜阳，善治肝阳上亢之高血压病，亦能镇惊安神，故高血压之心悸、头痛者，每多用之。夏枯草性苦寒，擅长清泄肝火，散结消肿，其水及醇浸出液均有降压作用，其降压作用与所含钾盐及扩张血管作用有关。与牡蛎配伍，可清肝火，潜肝阳，二者相得益彰。
但恐寒凉之品伤胃气，故配瘦猪肉补脾益气，防止寒凉太过。而且猪瘦肉为高蛋白、低胆固醇的食品，故高血压病、高脂血症者可常用之。红枣性味甘平、补中养血，调和诸药，亦有降低胆固醇和降压及保胃气之功。
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