概述
天麻味辛，温，无*，入肝经。主治头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛等症。被《神龙本草经》列为上品。沈括在《梦溪笔谈》中说：“上品五芝之外，补益上药，赤箭（天麻）为第一。”
典故
《叙州志》记载：“贡天麻为叙府之要务，每年派员从乌蒙（今昭通）之小草坝购得，马帮入川，载以官船，直送京都，皇上分赠诸臣，文武要员以获此赏为荣。”风气一开，谬种流传，府，县官吏以天麻为朋*之私，晋升之阶者，不绝于途，成为时弊。晚清迄至民国，每年天麻采挖节令，各地官商云集小草坝坐地收购，深山僻壤，宛然闹市，日上市量达千余公斤。
据民间流传，刘罗锅第一次用天麻煮火锅吃，食后三天一直精力充沛，心情大好。在清醒的思维掌控下，与和珅斗智斗勇，也成为一件乐事。为此，他发明了“刘罗锅天麻火腿火锅”，还特意推荐给乾隆食用并大受褒奖。这一道菜也自上而下流传开来。
名家点评
《神龙本草经》：“味辛，温，杀*精物，蛊*恶气。久服益气力，长阴，肥健，轻身延年。”
《本草纲目》：“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痈惊气，利腰膝，强筋力。久服益气，轻身长年。……助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。服食无忌。治风虚眩晕头痛。
《本草备要》：“辛，温，入肝经气分。益气强阴，通血脉，强筋力，疏痰气。……血液衰少及类中风者忌用。风药能燥血故也。”
《玉楸药解》：“通关透节，泄湿除风。治中风痿痹瘫痪，腰膝牵强，手足拘挛之症，兼消壅肿。”
天麻食养
1，天麻茶：天麻片（粉）3克，泡开水毫升，温饮。
2，天麻30克左右与鸡（鸭，鹌鹑等禽类）一起煲汤食用。
3，天麻酒：天麻50克，白酒毫升，浸泡七天后即可饮用。
注意事项
1，用量控制在15克以内，一般不会出现不良反应。
2，少数人会过敏，出现恶心，皮肤瘙痒等症，就要停服。
3，火热盛者慎用。
4，天麻不宜久煎。天麻的主要成分天麻甙遇热极易挥发，可先用少量清水润透再煮。
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