人们常说，吃啥补啥，例如伤筋动骨了多喝大骨汤、胃不好就多吃猪肚鸡、要补脑就常炖猪脑等等。读书时代，特别是中考、高考时期，妈妈就没少做天麻炖猪脑让我吃，美名其曰，给我补脑，希望我在考试的时候能够顺顺利利，答的都会，蒙的都对。
说到炖猪脑，其实是一道比较大众的家常菜品，它鲜嫩如豆腐，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。除了用来炖以外，猪脑还可以拿来做火锅里的配菜，用来烫煮，也就是我们常在重庆火锅店里看到的烫脑花。今天要分享的猪脑的烹饪方法就是炖——天麻炖猪脑。
这道天麻炖猪脑有一定的安神和健脑的功效，它的主料是猪脑和天麻，辅料是红枣和生姜，调料是油和盐。猪脑本身十分鲜嫩，口感如同豆腐一般细腻爽滑，它含有丰富的钙、磷、铁，同时胆固醇含量也极高。在这道炖品中，天麻的用量不大，只需要几片就足够了，但我仍然把它归类为主料，是因为它有着重要的、无法替代的作用。天麻又名赤箭、神草、明天麻等，是一种著名的中药材，其性辛、温、无毒，有镇痛、镇静、抗惊厥、降血压、明目、增智等功效。没有天麻的炖煮脑或许只能说是好吃，但用天麻炖的猪脑，绝对称得上是营养又美味，睡前宵夜吃一盅，安神又补脑。下面就来说说家常版天麻炖猪脑的制作方法。
猪脑1对、天麻适量、红枣5颗、油少许、盐少许、生姜1块
1生姜主要是去腥味的，洗净去皮后，切片备用。天麻也切成薄片，取4片左右就可以了。
2红枣洗净，去掉枣核。至于去掉枣核的原因，妈妈说枣核比较容易上火，所以在炖之前要先把它去掉。当然，这个说法我找不到科学依据，大家可以直接理解为去掉枣核吃起来比较方便好了。
3猪脑冲洗一下，去掉红筋，放在小碗里，然后摆上姜片、天麻和红枣。
4淋上少许油和盐，接着加入适量的清水，大约九分满。
5放入蒸烤箱，蒸25分钟即可。如果用普通蒸锅，水开后入锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
1猪脑因为含有较多的胆固醇，所以血脂过高、动脉硬化的小伙伴不宜食用。
2蒸好后趁热食用，冷了之后会有点腥。
3天麻炖猪脑有安神的作用，所以挺适合做宵夜的。
家常版的天麻炖猪脑就做好了，我个人还是很喜欢这道炖品的，猪脑鲜嫩细腻，热乎乎的汤喝起来也十分鲜美，宵夜时间里，美美地吃上一盅，消化一下再去睡觉，可安逸了。今天的天麻炖煮脑就分享到这里了，喜欢你们会喜欢。
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