丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这两天在胡建人的朋友圈里很热闹，不亚于提前过了年。
因为大家都在奔走相告一个好消息，下，雪，了！
太姥山，下了。
桐木关，下了。
武夷山，也下了。
连福州的林阳寺也有了积雪，有了“踏雪寻梅”的冬韵。
这太不可思议了。
周天之前，还在感慨于大寒都过了，天气依旧和暖。
午后杲杲冬阳照拂下，福州市区能轻松达到二十度以上。
转眼间气温大跳水，最大跌幅接近二十度。
这两天福州最冷的时刻，已是0℃上下徘徊。
而太姥山、武夷山那边，就更冷了。
平均在-5℃左右，因为冷暖气流相遇，带来了一场覆盖全省多地的降雪。
任谁也没料到，年的第一场初雪，竟这么来了。
22号当天，太姥山上的雪，时断时续，下了将近整夜。
第二天老S兴奋地起了个大早，刚走到院子，便踩出来个厚雪印。
积雪，真深！超过了10厘米！
于是趁着雪后放晴，赶紧巡茶山。
从有机茶园，到抛荒茶园，再到近前的台地茶园，统统走了一遭。
茶树枝梢间，浮着晶莹白雪。
绿的叶，白的雪，两相映衬，美呆了。
看到这一幕，问题来了。
这一场来自深冬腊月的大雪，对明年春茶会有何影响？
《2》
“先不用着急担心明年减产。”
茶山降雪的消息在圈内刷屏后，有小道消息传出。
称：“今年山上下雪了，春茶要减产。”
有许多不知情的路人对此深信不疑，纷纷转发。
众口铄金，三人成虎，以讹传讹，新一则茶圈谣言就此冒出。
然，眼下腊月刚过半，正月新春还没到。
距离三月中旬酝酿春白茶开采的时间，隔了将近两个月。
单凭深冬腊月的这场降雨，不能预判来年春茶产量高低。
因为，茶树本身具有一定抵御低温的能力。
不同茶树器官，御寒耐寒能力不同。
于叶、茎、根各器官而言，耐寒能力依次递减。
露地栽培条件下，叶对茎有保护作用，而茎对根亦有保护作用。
茶树越冬期间，树冠上部、中部和根部的温度，自上而下依次递增。
树冠，直面严寒风雪。
而深藏土壤内的茶树根系，除了在极端严寒（持续多日低于-10℃，形成冻土）条件下，不会轻易受害造成全株死亡。
留着青山在，不怕没柴烧。
留着根系活，不怕没生机。
所以，这轮降雪对茶树造成的影响，重点在树冠。
当积雪融化后，如果茶树越冬叶没有出现像冻梨那样的黑褐色，没有大量连片受冻，叶片植物组织受损，纷纷脱落，说明它顺利经受住了这场冰雪考验。
据资料内容显示：
“茶树越冬期出现雪后连续阴雨结冰，茶叶由于蒸腾失水过多而出现寒害，受害叶呈赤枯状……”
圈下重点“雪后连续阴雨结冰”，看到这里，赶紧查了太姥山的天气预报。
01.22，阵雪，-5℃-4℃。
01.23，晴，-8℃-0℃。
01.24，晴，-9℃-2℃。
01.25，晴，-5℃-3℃
22号降雪后，未来三天都在放晴，阳光下冰雪消融速度加快。
从老S巡山发来的抛荒茶园、有机茶园图片看，除了地面有积雪外，叶面上的残雪，仅是零零星星。
结冰叶，极少。
看到这里，尽可安心。
这一轮的降温降雪，越冬休眠期的茶树们，基本能安稳度过。
眼下谈起来年春茶的减产，纯属空穴来风，没有依据。
《3》
“冷驯化下的茶树，相当提前打了一场硬仗。”
圈内有一条常识，茶树的天性，喜湿、喜温暖。
各大产茶区，集中在长江以南。
但对于茶树的耐寒性，却有一条有意思的规律。
即，茶树的耐寒性能锻炼出来。
长期生活在海南、贵州、云南等温暖地带的茶树，抗寒性不如浙江、江西、福建等茶产区的品种。
物竞天择，可见一斑。
背后涉及一则专业术语，叫作“冷驯化”。
像生活在寒冷地带的当地人种，能长出高鼻子抵御冷空气，保护鼻腔那样。
茶树的冷驯化，也是漫长岁月演进的产物。
通常，国内多数茶区冬季最低温度低于0℃，茶树能够安全越冬免受低温伤害的主要原因是在临界低温来临前存在一个冷驯化过程。
其间，茶树在形态结构如组织结构变化、细胞壁加厚等，以及生理生化如可溶性糖、不饱和脂肪酸、保护性酶类、小分子抗冻蛋白积累等方面发生了一系列的适应性变化，抗寒能力明显增强。
浙大从事茶树遗传育种研究的郝研究员，得出过这样的实验结论。
“研究还表明叶片中的束缚水含量及所占比例、不饱和脂肪酸含量及脂肪酸不饱和指数、可溶性糖含量、脯氨酸含量和γ-氨基丁酸含量等随温度降低显著增加，是茶树提高自身抗寒能力的重要生理代谢变化。”
天冷了，人体要通过多吃饭、多吃肉、多摄入能量来御寒。
而茶树本身受到低温影响后，能调动身体内的养分物质，比如，让叶片内的可溶性糖含量增加，提高结冰点，降雪降温时叶片不至于轻易受冻。
腊月的降雪降温，相当于给茶树的御寒机制来了场提前“练兵”。
经历这场降温训练后，茶树们的低温抗性能力加强。
像日常生活里一直待在暖气房内，人会变得越来越怕冷，偶然到了户外遇上大降温，一冷一热，极易冻感冒。
但如果前期已经习惯了冬日的冷，再遇上相对气温更低一些的环境，适应起来会更轻松。
从这点看，这场下在腊月的茶山初雪，来得刚好是时候。
相当于让茶树提前锻炼，适应低温。
假以时日，假如隔一、两个月后再遭受突如其来的降温，应对起来更从容。
到那时，即便再与“倒春寒”短兵相接。
山上的茶树们也能快速响应起低温保护机制，往春季茶树新梢的娇嫩芽叶内，输送更多机体积攒下来的养分与能量物质。
产出来的茶，持嫩性更强，茶氨酸含量更高，更富含多种养分元素。
最终尝到嘴巴里，便是鲜香醇爽，一应俱全。
《4》
“好雪知时节，深冬乃发生。”
瑞雪兆丰年，是一句人人都很熟悉的农谚。
深冬时分，适时、适量、恰如其分的降雪，优势明显。
最显眼的地方，体现在补充水分。
从小寒到大寒，近半个月时间来都是冬阳杲杲、明媚温暖的好天气。
算下来，已隔了一顿时间没有下雨。
虽然，冬季是茶树的休养生息季，对水分需求量不如其它季节。
但茶树维持自身机体运转，少不了水。
平日里，山上的茶树享受着细腻云雾滋润，雾气里裹挟着不少微小水珠，“补水待遇”比山下茶树好一大截。
然而，单纯的云雾滋润，与直接的下雨下雪另有不同。
等了大半个月，迎来的这场初雪，对茶树们来说，是一个难得的一次性喝饱喝足水的好机会。
深冬腊月，正值一年中最冷的时刻。
补足水分，攒足精力，更有利顺利度过寒冬，待开春时焕发新生机。
当然，这一场飘飘洒洒的初雪，除了让茶树得到充分补水洗礼外，还能冻死不少虫卵。
上个月底（12月23日），我们在给有机茶园撒羊粪时，邂逅了一只特别大的蝗虫。
正正的，直扑阿萝的鞋边。
彼时也是一个降温天，能肉眼看出这只小虫虫的活力不如之前。
僵僵的，冷到不行。
巧的是，隔了一个月后，新一轮的降温带来了山上降雪。
想必在这一场负几度的低温考验下，能冻死大量虫卵。
明年开春采茶后，采到的“虫眼茶”更少一些。
还给春茶更细嫩，更精致，更细巧的出色品相！
《5》
这些年，见过很多地方的雪。
景德镇的雪，杭州的雪，北京的雪……
但在村姑陈心底始终觉得，初雪与之后的雪，是不一样的。
用一句浪漫的说法形容，初雪如初恋，无法预见，只能遇见。
当这一场茶山初雪（1月22日）还没落下前，谁也预料不到。
在遇见前，只能静静等着，默默盼着。
想着某一天，能突然接到茶农的电话，告诉我们山上下雪的消息。
等到这一场初雪，正式飘扬而下后。
此前的期待，转瞬变成满满的幸福感。
起先还有三分顾虑，担心茶树遭受冻害。
但查了资料，查了未来的天气后，便放了心。
抛开冷驯化、茶树低温保护机能等硬核干货不谈。
光是瑞雪兆丰年一说，便让人心底由衷生出期盼。
盼望来年，风调雨顺，三晴两雨，一切都好。
多产好茶，春茶顺遂。
唯有美好明朝，一路生花！
参考资料：
[1]梅菊芬，王新超，杨亚军，等．茶树冷驯化过程中基因表达差异的初步分析[J]．茶叶科学，，27（4）：-
[2]曾光辉，周琳，黎星辉．自然越冬期间茶树叶片生理生化指标和解剖结构的变化[J]．植物资源与环境学报，，26（1）：63-68．
[3]岳川．茶树糖类相关基因的挖掘及其在茶树冷驯化中的表达研究[D]．北京：中国农业科学院，
[4]郝心愿，王璐，曾建明，等.低温冻害对茶树生理的影响及应对技术[D]．中国农业科学院茶叶研究所，
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