TUhjnbcbe - 2024/5/18 17:18:00
最近收到最多的问题之一是：福鼎白茶与政和白茶的区别。多数提此问题的茶友不了解的是政和白茶，所以从内核分析，茶友是想问政和白茶怎么样？下面我们分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等方面简单解析福鼎白茶与政和白茶的区别。在做以下对比之前我们先明确一点最大区别，即同品质下政和白茶比福鼎白茶便宜。首先，从历史渊源看，福鼎白茶比较喜欢追溯到唐朝茶圣陆羽茶经中的一句话：永嘉东三百里有白茶山，似乎方位不对。不过据茶界泰斗张天福老先生调查，近代白茶确实最先发起于福鼎，后到建阳，再是政和，相距不过几十年，均为清末年间。政和的渊源则不得不提宋代美学集大成者徽宗皇帝，宋徽宗著的《大观茶论》便有关于白茶记载，只是这白茶乃偶然生于崖间，非人力可致，可见这里的白茶也并非现今工艺的白茶，不过政和曾为御茶园则确证无疑。可见不论是福鼎还是政和，都有着正统的历史渊源，文化底蕴同样深厚，各有千秋。其次，关于产地，福鼎靠海有太姥山，政和为内陆高山平地二元气候，整体来看差异不大，福鼎与政和都不独占优势。对茶而言，山场的微环境对茶叶品质的影响显然更大一些，用大家熟悉的岩茶举例就比较明朗了，坑涧茶与平地茶差异极大，所以一般老茶友更愿意就茶论茶，或者说更看重某片山场，而不独论福鼎还是政和。再次是原料品种，福鼎以福鼎大白、福鼎大毫为主，而政和以政和大白、福安大白为主，对福鼎原料了解不深，不便于深入发表看法，一般认为福鼎白茶香显汤弱，而政和白茶的两个当家品种则各有特色，政和大白为晚熟品种，产量不高，内质极为丰富，香气清冽，滋味厚重，福安大白小清新一些，香气与滋味都相对平和。从原料看，福鼎白茶与政和白茶差异还是比较明显。第四，从工艺对比，明显福鼎要先进高级得多，什么日光房，萎凋间，流水线，要多先进就有多先进，对白茶生产流程把握十分到位，这也导致很多成品茶千篇一律的标准化，缺少个性，另一点是福鼎依然保留了很大一部分坚持传统工艺的茶人，这批茶人占领了白茶高地，同时价格也极高，非普通茶客口粮。政和除了几家大厂，还有很多是从政和工夫转型政和白茶的传统家庭工坊式小厂，设备场地相对欠缺，目前正在加速跟进，所以目前很多政和白茶还是保留了传统原始的自然萎凋。制茶手艺也属于非物质文化遗产，所以台面上工艺只有简单的萎凋干燥，深入对比的话，其实是百花齐放，各有妙招，最终是以茶的品质说话，茶好不好喝，身体会告诉你。第五，品牌效应，先举个例子，朋友的茶厂有个代理商，进货的时候要求，包装用福鼎白茶，朋友说不行，政和的茶只能用政和白茶包装，无奈，出货量减半。茶商也很无奈，福鼎白茶受市场欢迎，更多的是因为包装，并非