TUhjnbcbe - 2024/5/10 16:16:00
茶友们好，我是小郑，一个喜欢福鼎白茶的老姑娘！文章中我们有提及到，适合制作白茶的种类有很多，但是要制作传统意义上的白茶，则要求选择茸毛多、白毫显露、氨基酸等氮化合物含量高的茶树，这样做出的成茶才能外表满披白毫，豪香明显、滋味鲜爽。为了让茶友们喝得更加明白，今天我们就给大家介绍一下真正意义上的白茶有哪些树种！白茶的树种有哪些？对应的产地在哪里？成茶又有什么特点！1、菜茶（产地：建阳、政和、福鼎）菜茶在白茶产区也被称为小茶、土茶，它并不是单一茶树品种的名字，而是个统称——是当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种。换一句话说，凡是经过种子成长起来的茶树，都叫“菜茶”。福鼎菜茶最早的白茶，可以追溯到清嘉庆初年，据相关记载，当时就是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。但由于菜茶的芽头瘦弱，且产量不高，经济效益较低，所以白茶产区的菜茶逐年减少并被芽头肥壮的大白品种所取代。成茶特点：小菜茶主要用来制作贡眉。作为原生品种，小菜茶普遍树龄长，芽叶内涵物质丰富，成茶的茶汤饱满、香气高扬，而且还具有独特的野韵山场特点，受到资深行家的好评和追捧，但由于产量稀少，所以价格略高。新国标中对贡眉概念定义：“贡眉Gongmei，以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”2、福鼎大白茶（产地：福鼎）福鼎大白茶，也就是我们所说的“华茶1号”，又名白毛茶，原产于福鼎太姥山，年由柏柳乡陈焕移植家中繁殖成功，在今后的多年中被广泛种植于白茶的各个产区。20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、广西、湖北、等省有大面积栽培。年被全国农作物品种审定委员认定为国家品种，编号GS--。成茶特点：福鼎大白茶芽头肥壮，满皮白毫，内含物质丰富，主要用来制作白毫银针、白牡丹和寿眉。成茶品质极佳，具有茸毛多而洁白、色绿、汤鲜等特点。但是由于产量太低，人工成本高，所以市面上并不多见，显得尤为珍贵。3、福鼎大豪茶（产地：福鼎）福鼎大豪茶，也叫“华茶2号”，简称大豪，原产福鼎市点头镇汪家洋村。20世纪70年代后，江苏浙江，四川，江西，湖北，安徽等省区大面积栽培。年全国农作物品种审定委员认定国家品种，编号GS--。成茶特点：福鼎大豪茶相比福鼎大白茶，芽头更加肥壮，茸毫更显，而且产量大，被广泛用来制作白毫银针、白牡丹和寿眉。成茶毫香明显、滋味醇和甜爽，具有非常高的品饮价值和收藏价值。4、福安大白茶（产地：福安、政和、松溪）福安大白茶又名高岭大白茶，原产于福建省福安市康厝乡，主要分布在福建东部、北部茶区。广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省、自治区也有栽培。成茶特点：福安大白制成的白茶成茶颜色稍暗，具有芽头肥壮、味道清甜、香清汤厚的特点。5、政和大白茶（产地：政和、松溪）政和大白茶又称政大，原产于政和县铁山乡高仓头山。年，被定为中国茶树良种。年全国农作物品种审定委员会将其认定为国家良种，编号GS-。成茶特点：成茶颜色较深，具有芽头肥壮、味道清鲜、香清汤厚的特点。6、水仙茶（产地：建阳）水仙茶又名水吉水仙或武夷水仙。原产于福建省建阳县（现改为建阳区）小湖乡大湖村，栽培历史余年。年全国农作物品种审定委员会将其认定为国家良种，编号GS-。成茶特点：水仙茶一般用来制作白牡丹、贡眉品种，成茶颜色较深，若工艺控制不好易红变。品质优异的水仙白茶香气馥郁，有清幽花香或果香，甜爽醇厚，回甘明显，耐泡度好，特色显著。7、福云6号茶（产地：福安、政和）福云6号是由福建省农科院茶叶研究所于~年从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代中采用单株育种法培育而成。年，通过福建省农作物品种审定委员会审定：年，通过国家农作物品种审定委员会审定，品种审定编号为GS-。成茶特点：福云6号被广泛用来制作绿茶、红茶，所制白茶较少，制成的白茶外形细长，色泽好，白毫显露，滋味甜爽，但香气稍差。8、景谷大白（产地：云南）景谷大白产自云南景谷县，制成的白茶叫“月光白”，白毫和福鼎白茶相比较少，在毫香和鲜爽度上来说差一些，但是香气浓郁、茶汤醇厚饱满，也几句特色，并受到很多茶友的喜爱。9、其他除了上面常见的树种用来制作白茶，现在还有一些插曲开始尝试用一些别的品种来加工白茶，比如：用适制乌龙茶的品种加工出来的白茶花香明显，滋味浓厚，有独特韵味；用福云制成的白茶品质独特，虽然茶芽偏小，但是入口甜爽，回甘明显，内含物质较为丰富；用梅占品种制作的白茶虽然颜色较深，但花香显著，很有特色；浙江茶区茶农使用白叶1号晒制的安吉老白茶因为富含氨基酸口感鲜爽，甜度明显，有独特香气，叶底玲珑剔透，特点明显：陕西的西乡县使用当地高山茶树所产的西乡白茶入口甜爽，回甘明显，品质优异，只是产量太小。文末小小的总结：白茶传统的产区主要在福建的福鼎、政和、建阳、松溪和云南景谷等地，其中福鼎产区主要有福鼎大豪、福鼎大白以及少量菜茶品种制作，政和产区主要是由福安大白茶、政和大白茶、福云6号等品种制作、建阳产区制作白茶的树种则主要以水仙茶和当地小白茶为主。虽说现在白茶生产百花齐放，但是非传统产区生产白茶时间较短，经验不足，白茶的工艺也有待提高，因此茶友在选择白茶产区时应慎重考虑。