冬令时节，天麻进入最佳采收季节。天麻俗称“定风草”，最广为人知的效用就是“补脑”，它既可入药，也可入膳。记者请来南方医医院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授，为大家介绍几款冬天时令的天麻养生食谱。
冬春出品有差别
天麻为多年生草本植物，以冬麻为好，质量优良，春季发芽时采挖者名“春麻”，质量较差。气微，性平，味甘，微辛。以质地坚实，体重，有鹦哥嘴，无空心者为佳。
春麻：皱纹粗大，外皮多未去净，色灰褐，体轻，质松泡，易折断，断面常中空，品质稍差。
冬麻：皱纹细而少，外观饱满，色*白，半透明，体厚而坚实。不易折断，断面平埋，角质样，无空心，品质稍好。
不仅补脑还有这些功效
彭康介绍，天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，又名“定风草”。
天麻主入肝经，味甘质润，药性平和，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功，可治各种病因之肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍使用。
天麻的其他隐藏功能包括：
治眩晕、头痛：有镇痛作用，天麻注射液可用于治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中*性多发性神经炎。
能降血压，可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
有明目和显著增强记忆力的作用，天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健。
推荐几款天麻食谱：
1.天麻煮鸡蛋
原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水克。
加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
功效：改善头痛、目眩。
2.天麻益智仁煮猪脑
原料：天麻片30克，益智仁10克，猪脑子2副。
加工方法：天麻片、益智仁加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。
功效：健脑益智，也可以用于脑病后调养。
3.天麻钩藤莲藕羹
原料：天麻15克，钩藤10克，藕粉20克，白糖适量。
加工方法：将天麻、钩藤用干净的白布（或纱布）包好，放入适量清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。在冲熟的藕粉中调入适量白糖。
功效：可用于眩晕病。
4.天麻肉片汤
原料：天麻15克、猪肉适量。
加工方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片共煮。药、肉、汤俱食，可常服。
功效：用于高血压、眩晕、头痛者。
5.天麻薏米粥
原料：天麻10克，薏米30克，粳米克，白糖适量。
加工方法：将天麻浸软，切成薄片，与薏米、粳米加水煮粥，调入适量白糖即成。
功效：可用于头痛、眩晕。